Bienvenido a la sección de mi sitio web dedicada íntegramente a las recetas saladas francesas de Monsieur de France. Encontrará platos sencillos y sabrosos de todas las regiones: quiche lorraine, gratinado dauphinois, potée, sopas, carnes, tartas saladas y especialidades de nuestras regiones. Cada receta se explica paso a paso para que pueda preparar fácilmente sus comidas, desde el almuerzo hasta la cena, con el auténtico sabor de la cocina francesa.
Se dice que el General de Gaulle dijo una vez: "¿Cómo se puede gobernar un país en el que hay 258 tipos de queso diferentes? No se equivocaba del todo sobre la dificultad de gobernar Francia, pero sí sobre el número de quesos. La Académie française cita 400. Algunos estiman que hay 600, otros dicen que 1.200. Lo que es seguro es que a los franceses les encanta el queso, ya que consumen más de 26 kg per cápita al año. Con Monsieur de France, nos vamos a descubrir el arte del queso.
Recetas francesas
Recetas saladas francesas
Los mejillones como se comen en Francia
Jérôme Monsieur de France
Nos encantan en verano, con amigos y un buen vaso de vino blanco, o durante la braderie en Lille con patatas fritas como debe ser... La humanidad come mejillones desde hace al menos 3.000 años, y en Francia nos encanta cocinarlos. Monsieur de France hace balance de los mejillones franceses y le da algunas ideas para cocinarlos.
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Recetas saladas francesas
"¡Patatas fritas! ¡Patatas fritas! ¡Patatas fritas!"
Jérôme Monsieur de France
Aunque Bélgica es, con diferencia, el país que más patatas fritas consume, a Francia también le gustan. La prueba: cada año se consumen en Francia 55 kg de patatas per cápita, a menudo en forma de patatas fritas. Algunos dicen incluso que fue en Francia, en París, donde se inventaron las patatas fritas... Los belgas, por supuesto, lo niegan. Una historia de las patatas fritas, una pequeña manera de prepararlas y una buena receta de moules frites para descubrir aquí... Gracias, señor de Francia.
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Recetas saladas francesas
¿Cómo hacer endivias con jamón fácilmente?
Jérôme Monsieur de France
Esta es una receta que viene del Norte, donde nos gusta cultivar endibias. Un plato muy sencillo, sabroso si está bien hecho, y nada caro: endivias con jamón. Descubra aquí la receta fácil de Monsieur de France...
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Recetas saladas francesas
¿Cómo hacer una salsa bechamel?
Jérôme Monsieur de France
Es una salsa con una historia curiosa, y resulta deliciosa en muchos platos, como las endivias con jamón, las tortitas saladas con setas... Fácil de hacer, y mucho más sana cuando se elabora a mano con pocos ingredientes: la salsa bechamel, un invento francés, bien mereció el interés de Monsieur de France, que comparte su receta con usted...
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Recetas saladas francesas
Ternera de Marengo: inventada por Napoléon
Jérôme Monsieur de France
He aquí un plato con una historia divertida que es un placer comer: el Marengo de ternera. Un plato que no nació en Francia, sino en Italia y que, en su primera versión, fue el plato favorito del emperador Napoleón. Un plato que se improvisó por completo en una noche de batalla, por lo que sabemos la fecha exacta de su nacimiento: 14 de junio de 1800.
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Guisantes: la locura de Luis XIV
Jérôme Monsieur de France
Hoy en día no hay nada más banal que los guisantes... Sin embargo, eran muy exóticos en el siglo XVII, cuando la corte francesa los probó por primera vez. A Luis XIV le gustaban tanto que casi se muere de indigestión. Su jardinero, Monsieur de la Quintinie, hizo todo lo posible por satisfacer al rey cultivando guisantes, a pesar de que el clima de Versalles no era adecuado... Se inventaron recetas para acomodarlos y aquí descubrirá algunas de ellas, incluidos los fabulosos guisantes "a la francesa".
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¿Cómo hacer un buen puré "Robuchon"?
Jérôme Monsieur de France
Si el puré de patatas es muy, muy antiguo -los romanos nos han legado todo tipo de recetas-, el puré de patatas es más reciente. Aunque "reciente" no es necesariamente la palabra adecuada, ya que tiene algo más de dos siglos. Pero el hombre que sublimó el puré de patatas es sin duda el Sr. Joël Robuchon. Chef francés con varias estrellas...
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¿La tortilla? Un buen plato para disfrutar
Jérôme Monsieur de France
¿Es la tortilla tan antigua como el tiempo? No estoy tan seguro... Los griegos y los romanos no sabían hacerla porque aún no habían inventado la sartén. Fueron los árabes de Andalucía quienes trajeron la sartén a Occidente, y parece que fueron los franceses quienes tuvieron la idea de la simple (y buena) tortilla, cuando en tantas otras naciones se le añadían un montón de ingredientes... En cualquier caso, es un plato sencillo y tan sabroso que merece la pena echarle un vistazo, ¿no?
Símbolo de los bares parisinos, el croque-monsieur se ha convertido en un clásico imprescindible de la cocina francesa. Sencillo, rápido y delicioso, este tradicional bocadillo caliente tiene una corteza dorada y un corazón fundente de jamón y queso. Descubra sus sorprendentes orígenes y la receta fácil para preparar en casa este plato emblemático.
