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La France c'est aussi la carte postale du petit bistrot de quartier ou de village, le café parisien et les petits ou grands restaurants. C'est toujours d'actualité même si, pour les bistrots, le nombre diminue. On comptait un peu plus de 38 000 "débits de boissons" en France en 2022 (dont les bistrots et café) et un peu plus de 92 000 restaurants "traditionnels", c'est à dire hors restauration rapide. Il existe des différences entre les différents établissements, que nous rappelle Monsieur de France, même s'il y a surtout un énorme point commun entre eux : un certain art de vivre...
Recettes françaises
France
Bien plus qu'une simple crème fouettée : la chantilly !
Jérôme Prod'homme
La crème fouettée est aussi ancienne que la crème, on en trouve trace en Italie dès la Renaissance, même si elle a probablement été inventée encore plus tôt, mais la crème Chantilly, la véritable, c'est bien plus que ça. On ajoute du sucre à la crème (bien épaisse) et c'est tellement meilleur que ces flacons qui vous pulvérise un truc sans saveur injustement appelé "chantilly". Monsieur de France vous rappelle l'origine et surtout vous donne sa recette de Chantilly.
La France est le pays du monde qui consomme le plus d'huîtres avec plus de 2 Kg par an et par habitant. Rien qu pour les fêtes, le moment où on en consomme le plus traditionnellement, la France consomme plus de 60 000 tonnes d'huîtres. Elle en est aussi le 2e pays producteur. Depuis quand on consomme des huîtres en France, et surtout comment consommer des huîtres : les réponses et les conseils de Monsieur de France.
Capitaines ou armateurs, parfois les deux à la fois, les corsaires font, eux aussi, partie de l'histoire de France. Armés pour la "course" d'où ce nom de corsaires, ils ont écumé les mers pour attaquer les navires ennemis de la France et certains sont devenus célèbres comme Surcouf, Dugay-Trouin ou Jean Bart. Découverte de ces hommes audacieux qu'il ne faut jamais confondre avec les pirates, eux qui se battaient avec l'autorisation du roi...
Même si c'est la Belgique qui, de loin, est le pays qui consomme le plus de frites, la France les aime aussi. La preuve : on consomme chaque année 55 kg de pommes de terre par habitant en France et on les consommes très souvent sous forme de frites. Certains disent même que c'est en France, à Paris, qu'on a inventé les frites... Ce que contestent naturellement les Belges ! Une histoire de la frite, une petite manière de les faire et une bonne recette de moules frites à découvrir ici... Merci Monsieur de France !
Difficile d'imaginer de ne pas manger de bonnes frites, de la purée et j'en passe... ça a pourtant été le cas pendant des siècles en France. Avant le XVIIIe siècle, pas de pommes de terres dans l'assiette. Celui qui a tout changé c'est un homme et c'est monsieur Parmentier. Voici son histoire :
Certaines choses sont attribuées aux Français dans le monde. Par exemple le french-kiss, si romantique... A tort ou à raison ? Monsieur de France a vérifié si le "french kiss" est Français !
C'est une vieille habitude et même si elle a moins le vent en poupe, notamment depuis le COVID, la bise reste une vieille habitude française. Une habitude qui a évolué au fil de l'histoire, qui évolue encore d'ailleurs, puisque rien n'est plus humain qu'une habitude, et on peut changer d'habitudes... Découverte de l'histoire de la bise en France avec Monsieur de France...
C'est une sauce qui a une histoire amusante en plus d'être délicieuse dans de nombreux plats comme les endives au jambon, les crêpes salées aux champignons... Facile à faire, et tellement plus saine quand elle est justement faite à la main avec quelques ingrédients : la sauce béchamel, invention française, valait bien que monsieur de France s'y intéresse et partage, avec vous, sa recette...
C'est un délice qu'on trouve dans de nombreux desserts français comme les choux à la crème ou même l'éclair... Elle a été inventée en France il y a plus de 3 siècles par un garçon talentueux nommé François Massialot. On vous explique ici comment la faire vous même...
