Bienvenue sur la page des recettes salées françaises de Monsieur de France. Vous y trouverez des plats simples et savoureux venus de toutes les régions : quiche lorraine, gratin dauphinois, potée, soupes, viandes, tartes salées et spécialités de nos terroirs. Chaque recette est expliquée pas à pas pour réussir facilement vos repas, du déjeuner au dîner, avec le goût authentique de la cuisine française.
Recettes françaises
Recettes salées françaises
Comment faire un bon bouillon de poule ou de boeuf ?
Jérôme Prod'homme
Le bouillon de poule, ou le bouillon de boeuf : un plat réconfortant qui se prenait, d'ailleurs, le matin au petit déjeuner avant que le café ou le chocolat chauds ne viennent le remplacer au 19e siècle. C'est une base pour de nombreuses recettes et c'est aussi un moyen de réutiliser les restes, notamment du poulet du dimanche. En le congelant comme vous le feriez pour des glaçons vous en aurez quand vous voudrez toute l'année. Voici ma recette :
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Recettes salées françaises
Comment faire la soupe à l'oignon ?
Jérôme Prod'homme
C'est chaud et réconfortant une bonne soupe à l'oignon. Elle a longtemps été le plat du pauvre puisqu'il suffit, au moins pour la base, de quelques oignons, de beurre et d'un bouillon. Si certains disent qu'elle remonte à l'époque romaine, ce qui est sûr c'est qu'elle était très consommée jusqu'à une époque récente dans les campagnes françaises. Ce qui n'empêchait pas Louis XIV d'apprécier une bonne soupe à l'oignon au retour de la chasse.
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Comment faire des pâtes à la carbonara à la Française ?
Jérôme Prod'homme
Réconfortantes et facile à faire un dimanche soir, LE plat étudiant par excellence : elles sont délicieuses les pâtes à la carbonara "à la Française". Si elles sont dites "à la Française" c'est parce qu'en France on ne les fait pas exactement comme nos voisins italiens. On y ajoute quelques petites choses... Que voulez vous ! On est gourmands en France ! Voici la recette :
C'est une recette toute facile qui va sublimer les carottes que vous allez pouvoir réaliser grâce à Monsieur de France. Elle est assez ancienne puisqu'on dit qu'elle remonte au 17e siècle quand Vichy est devenue une station thermale de plus en plus appréciée...
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Comment faire des tomates farcies facilement ?
Jérôme Prod'homme
C'est un plat savoureux : les tomates farcies. Facile à faire, idéal pour mettre un peu de légumes dans l'assiette des enfants, plein de vitamines et utiles pour réutiliser les restes d'un plats, découvrez ce plat et sa recette avec les conseils de Monsieur de France.
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Comment faire une vraie béarnaise ?
Jérôme Prod'homme
C'est peut être l'une des meilleures sauces que la cuisine française a inventé : la sauce béarnaise. Délicieuse pour accompagner une viande, elle est née d'une délicieuse erreur culinaire du XIXe siècle. Par ici son histoire et mon conseil pour faire une bonne béarnaise.
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Comment faire un gratin dauphinois ?
Jérôme Prod'homme
Le gratin dauphinois c'est une chouette mélange de pommes de terres, de crème, de lait dont monsieur de France vous donne la recette. Un plat né dans le Dauphiné au XVIIIe siècle...
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La recette du hachis parmentier maison : tradition et astuce
Jérôme Prod'homme
C’est le plat familial par excellence. Une purée onctueuse, une viande savoureuse et ce petit côté gratiné qui met tout le monde d'accord. Le hachis parmentier est aussi le roi de la cuisine "zéro déchet" : il permet de transformer les restes en un festin. Voici ma méthode pour le réussir à coup sûr.
Article mis à jour le 08 janvier 2026
Le soufflé c'est tellement français que le nom se dit en Français dans presque toutes les langues de la planète. C'est technique à faire, mais c'est tellement savoureux... Alors ? Comment réussir un soufflé ? En suivant nos astuces et en découvrant les recettes de Monsieur de France.
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L'Huître en France : Histoire, Secrets et Dégustation
Jérôme Prod'homme
Les huîtres sont un trésor de la mer pour les Français. Elles font partie de l’art culinaire français depuis des siècles, des tables royales jusqu’aux réveillons modernes, et s’inscrivent dans un patrimoine gastronomique vivant. Monsieur de France vous raconte ici leur histoire et surtout comment on les choisi, comment on les déguste, et comment un s'offre un voyage en plein mer en une seule bouchée.
Dernière mise à jour le 22 décembre 2025
