🥘 Hartige Recepten
1. Quiche Lorraine
Een klassieker uit het oosten van Frankrijk, de Quiche Lorraine combineert room, eieren en spek in een knapperige taartbodem. Oorspronkelijk afkomstig uit de regio Lotharingen, is het een perfect gerecht voor lunch, brunch of picknick. Hoewel moderne versies soms kaas toevoegen, blijft de traditionele versie eenvoudig en heerlijk.
👉 Quiche Lorraine receptmonsieur-de-france.com
2. Bœuf Bourguignon
Een klassieker uit de Bourgondische gastronomie, Bœuf Bourguignon is een rundvleesstoofpot die langzaam wordt gekookt in rode wijn met uien, wortelen, knoflook en kruiden. De lange kooktijd zorgt voor boterzacht vlees en een rijke, fluweelachtige saus. Oorspronkelijk een boerengerecht, is het uitgegroeid tot een hoogtepunt van de Franse keuken.
3. Robuchon Aardappelpuree
Gecreëerd door de wereldberoemde chef Joël Robuchon, staat deze aardappelpuree bekend als de meest luxueuze ter wereld. Het geheim? Hoogwaardige aardappelen, VEEL boter, warme melk en fijn zeven. Het resultaat is een ongelooflijk gladde, romige textuur die elke maaltijd verheft.
👉 Robuchon Aardappelpuree recept
4. Tartiflette
Rechtstreeks uit de Alpen is de Tartiflette het ultieme comfortfood voor de winter. Gemaakt met aardappelen, Reblochon-kaas, uien en spek, is het een warm en vullend gerecht, perfect voor koude avonden. Geserveerd met een groene salade en witte wijn, is het een favoriet in Franse skigebieden.
5. Gratin Dauphinois
Deze delicate gratin uit de Dauphiné-regio bestaat uit dun gesneden aardappelen die langzaam worden gekookt in room en melk, op smaak gebracht met knoflook. In de traditionele versie wordt geen kaas of eieren gebruikt – alleen een zijdezachte, smeltende textuur die prachtig past bij vleesgerechten of op zichzelf kan staan.
🍰 Zoete Recepten
1. Crêpes
Licht, dun en goudkleurig, Crêpes zijn een van de meest geliefde Franse zoetigheden. Oorspronkelijk afkomstig uit Bretagne, worden ze in heel Frankrijk genoten met suiker, jam, chocolade of geflambeerde likeur. Of het nu op een festival is, bij het ontbijt of als dessert – Crêpes zijn altijd welkom.
2. Chocolademousse
Een Franse huishoudklassieker, Chocolademousse combineert intense pure chocolade en luchtig geklopte eiwitten. Koud geserveerd, is het zowel rijk als luchtig. Het is eenvoudig te bereiden en altijd weer bevredigend – een favoriet voor gasten of als eenvoudig familiedessert.
3. Rode Bessenjam
Helder en pittig, Rode Bessenjam is een smaak van de zomer. Gemaakt van verse bessen, wordt het vaak gezeefd om de zaden te verwijderen en een gladde, juweelachtige afwerking te creëren. Het past prachtig bij brioche, toast of een lepel yoghurt.
4. Macarons de Nancy
Deze zachte amandelkoekjes werden in de 18e eeuw in Nancy gecreëerd door twee Benedictijnse zusters. In tegenstelling tot de kleurrijke Parijse versie zijn Macarons de Nancy rustiek, gemaakt met alleen amandelen, suiker en eiwitten. Taai van binnen en knapperig van buiten, zijn ze pure eenvoud en smaak.
5. Tarte Tatin
De omgekeerde appeltaart, Tarte Tatin, werd beroemd door een ongeluk. Gekarameliseerde appels worden bedekt met deeg, gebakken en omgedraaid voor een kleverig, goudkleurig resultaat. Het beste warm geserveerd met room of vanille-ijs.
